Smażona soczewica z jajkiem i salsą

Smażona soczewica z jajkiem i salsą

To doskonałe jedzenie na brunch - jest jeszcze lepiej przygotowane z wyprzedzeniem i ponownie podsadzone w ostatniej chwili!

To doskonałe jedzenie na brunch - jest jeszcze lepiej przygotowane z wyprzedzeniem i ponownie podsadzone w ostatniej chwili!

Porcja dla 4 osób

Gotuje 2 godziny 5 minut

Trudność Niezbyt trudne

Wartość odżywcza na porcję

• Kalorie 579 29%

• Tłuszcz 29,1 g 42%

• Nasycone 5,6 g 28%

• Cukry 14,7 g 16%

• Sól 0,8 g 13%

• Białko 29,4 g 59%

• Węglowodany 54,3 g 21%

• Błonnik 12g -

Referencyjnej wartości spożycia przez osobę dorosłą

Składniki

• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• ½ pęczek kolendry
• 1 papryczka chili jalapeño
• 300 g dojrzałych pomidorów winorośli
• Oliwa z oliwek
• ½ łyżeczki rozgniecionych nasion kolendry
• 300 g brązowej soczewicy
• 2 czerwone papryki
• 1 suszone chili chipotle
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• 1 odrobina octu z czerwonego wina
• 4 duże jajka z wolnego wybiegu
• 2 awokado
• 2 limonki

Przepis od

Magazyn Jamie

Georgina Hayden

Metoda

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek, zbierz liście kolendry i drobno posiekaj łodygi, drobno posiekaj papryczki jalapeño i grubo posiekaj pomidory.
2. Postaw duży, nieprzywierający rondel na średnim ogniu i wlej odrobinę oleju. Dodaj cebulę, łodygi kolendry i papryczki jalapeño i smaż przez 10 minut, aż zmiękną, ale nie zabarwią. Wmieszaj nasiona kolendry, smaż jeszcze kilka minut, a następnie dodaj soczewicę.
3. Wymieszaj 800 ml wrzącej wody i ponownie zagotuj. Dobrze dopraw, zmniejsz ogień, nakryj pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, aż soczewica się ugotuje i zacznie się rozkładać.
4. Sczernij paprykę, umieszczając ją bezpośrednio na płomieniu gazowym lub smażąc na patelni grillowej, regularnie obracając, aż całkowicie poczernieją. Wrzuć je do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw.
5. Po około 5 minutach papryka powinna być gotowa, więc usuń spieczoną skórkę i usuń łodygę oraz nasiona. Pokrój miąższ w cienkie paski i odstaw na bok.
6. Umieść chili chipotle w małej misce i zalej tylko taką ilością wrzącej wody, aby przykryła. Po kilku minutach powinien zmięknąć; ostrożnie wyjmij z miski i drobno posiekaj.
7. Umieść średniej wielkości patelnię na średnim ogniu i wlej oliwy z oliwek. Dodać czosnek i wszystkie papryczki chilli i smażyć 1 minutę, następnie dodać paprykę i paprykę. Smażyć jeszcze kilka minut, a następnie dodać pomidory.
8. Dobrze doprawić i stopniowo gotować na wolnym ogniu. Odstaw na 10 minut, aż powstanie gęsty i bogaty sos pomidorowy. Dodaj odrobinę octu z czerwonego wina i odstaw na bok. Pokrój liście kolendry i wymieszaj.
9. Gdy soczewica się ugotuje, z grubsza zetrzyj na purée blenderem ręcznym, a następnie włóż z powrotem na średni ogień z niewielką ilością oleju. Smaż przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aby otrzymać chrupiącą smażoną soczewicę.
10. Postaw patelnię na średnim ogniu i dodaj odrobinę oleju. Wbij jajka po jednym i gotuj według własnego uznania. Pokrój awokado i dodaj sok z 1 limonki. Pozostałe wapno pokrój na ćwiartki.
11. Podsmażaną soczewicę podawaj z kawałkiem salsy z czerwonej papryki, ubranym awokado i posypane jajkiem sadzonym i kawałkiem limonki.